Als ich diese weiß aussehende Frucht sah, war ich erstaunt, als mir klar wurde, was es wirklich war. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie die Aubergine zu ihrem Namen kam, finden Sie hier die Geschichte dieser einzigartigen Pflanze. Nun, wir wissen genau, dass die lange violette Ernte gut zu vielen Gerichten passt. Ob einfach sautiert oder in Salaten oder in komplexeren und traditionellen Gerichten wie Baba Ganoush oder Ratatouille verwendet, Auberginen sind eigentlich kein Gemüse, sondern eine Frucht. Im kulinarischen Sinne gilt es jedoch als Gemüse. Auberginen gibt es in vielen Formen und Farben, die viel ungewöhnlicher sind, als wir es gewohnt sind. Tatsächlich gibt es Auberginen in den Farben Weiß, Grün, Rot und Schwarz. Der Name kommt von ihrer Ähnlichkeit mit Eiern, wenn sie wachsen.
Rohe Auberginen haben eine fast schwammige Konsistenz und sind ziemlich bitter, daher werden sie meist gekocht gegessen und passen gut zu vielen Gerichten. Sie können gegrillt, gebraten, gedünstet, gebraten oder gebacken werden und eignen sich besonders für Gerichte mit leichten Soßen oder delikaten Aromen, was sie zu einem vielseitigen und weit verbreiteten Gewürz macht.
Es gibt Unterschiede zwischen weißen und violetten Auberginen. Einerseits hat die weiße Aubergine eine etwas dickere Schale, daher empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen zu schälen, während die Veilchen eine dünnere Schale haben und gegessen werden können. Während violette Auberginen fast überall zu finden sind, ist dies bei weißen Auberginen nicht der Fall, die meist auf Spezialmärkten oder in Online-Saatgutkatalogen von Hobbygärtnern zu finden sind. Auberginen wurden erstmals im Jahr 544 in einem chinesischen Landwirtschaftsbuch erwähnt und galten viele Jahre lang als geheimnisvolle Pflanze. Anscheinend wurde der Name im 17. Jahrhundert von europäischen Bauern geprägt, weil sie wie Gänse- und Enteneier aussahen.
